Куркумін - що це таке і які властивості він має?

Korzenie kurkumy i drewniana łyżka z kurkumą w proszku na czarnym tle

19 Червень 2024

Опубліковано: Łukasz Szostko Times Read: 613 Коментарі: 0

Я впевнений, що ви знайомі з куркумою. Це інтенсивна жовта спеція, без якої практично не обходиться індійська кухня. Окрім насиченого кольору та характерного аромату, вона має ще дещо. Вона приховує в собі унікальний поліфенол - куркумін. Саме цей привернув увагу всього світу завдяки своїм численним перевагам для здоров'я, задокументованим у дослідженнях, які, як виявляється, діють насамперед через антиоксидантні та протизапальні механізми. Які ще властивості має куркумін? У цій статті ми розглянемо його можливі переваги та способи ефективного вживання. Читайте до кінця!

Куркумін - що це таке?

Куркумін, основний інгредієнт куркуми, - це речовина з потужними оздоровчими властивостями, яка століттями використовується в аюрведичній та китайській традиціях. Цей жовтий пігмент, який надає спеції характерного кольору, не лише сенсаційно збагачує страви, але й може заспокоювати багато недуг.

Куркума(Curcuma longa L.) - рослина з родини імбирних, яка в основному зустрічається в Південній і Південно-Східній Азії. Куркуміноїди, на чолі з куркуміном, відповідають за більшість корисних властивостей, які їй приписують. Іноді назва "куркумін" використовується для позначення всіх 3 основних куркуміноїдів, а саме

диферулоілметан (власне куркумін) - близько 77% частки,
деметоксикуркумін - 17%,
бісдеметоксикуркумін - 6%.

Вперше куркумін був виділений у 1815 році. Натомість його хімічна структура була описана в 1910 році польськими вченими. Оздоровчі властивості цієї спеції відомі і використовуються людиною протягом тисячоліть - історія застосування куркуми в аюрведі налічує 5 000 років.

Згідно з науковою літературою, куркумін може допомогти контролювати запалення та окислювальний стрес, метаболічний синдром, артрит, тривожність і гіперліпідемію, серед іншого.

Існують також повідомлення про те, що куркумін допомагає контролювати запалення та біль у м'язах, спричинений фізичними навантаженнями, що може покращити одужання та працездатність активних людей.

У природі існує багато інгредієнтів, які легко пов'язати з конкретними цілями для здоров'я, для яких їх можна використовувати. Це не стосується куркуміну. Він має настільки універсальний ефект, що вчені проаналізували його вплив на десятки різних захворювань у своїх дослідженнях. Більшість ефектів обумовлені його сильним протизапальним та антиоксидантним потенціалом. Це робить цей поліфенол надзвичайно популярним вибором для загальної профілактики здоров'я.

Куркума проти куркуміну - в чому різниця?

Деякі люди, дізнавшись про величезну користь для здоров'я, яку може принести куркума, відразу ж мчать до найближчого дисконтного магазину, купують кілька пакетиків куркуми і починають посипати її чайними ложками в свої страви. І чудово, адже спеція сама по собі дуже корисна і є максимально бажаною в раціоні, але таким чином ми не відтворимо всі ті переваги, які вчені помітили у куркуміну.

Чому? Тому що куркумін - це лише один з компонентів куркуми, який в природі зустрічається в низьких концентраціях, зазвичай 0,5-5%. На жаль, ми не можемо регулярно вживати достатню кількість куркуми, щоб отримати таку кількість куркуміну, яка б справді впливала на конкретні ефекти, а лише для можливої загальної профілактики.

Вплив куркуміну на людину

Медичні бази даних рясніють інформацією про куркумін. За кількістю наукових публікацій про нього він є одним з лідерів серед поліфенолів, що містяться в продуктах харчування.

Вчені відзначають оздоровчий потенціал куркуміну при таких проблемах

метаболічний синдром,
гіперліпідемія,
артрит,
псоріаз,
запальні захворювання кишечника,
тривожні та афективні розлади,
серцево-судинні захворювання.

У підтримці здоров'я людини цей інгредієнт має дуже довгу історію. В аюрведі та традиційній китайській медицині його використання в лікувальних сумішах налічує тисячі років.

У медичних базах даних є величезна кількість результатів доклінічних досліджень куркуми та куркуміноїдів. Ці звіти поступово перевіряються в клінічних випробуваннях, як на пацієнтах із захворюваннями, так і на людях без діагнозу. Наразі ми вже маємо багато висновків, але є також багато майбутніх перспектив для подальших досліджень.

Przygnębiona kobieta siedzi na podłodze przy ścianie

Проблемна біодоступність куркуміну

З поточних наукових звітів можна зробити висновок, що куркумін може мати чудові властивості... до тих пір, поки організм добре його засвоює. Цей поліфенол є надзвичайно проблематичним з точки зору його фармакокінетичного профілю. Це пов'язано з низкою факторів, включаючи низьку концентрацію вільної речовини в сироватці крові після прийому, обмежений розподіл в тканинах, короткий період напіввиведення і швидкий метаболізм і виведення. Більшість куркуміну швидко метаболізується (шляхом глюкуронізації та сульфатування) в печінці та кишечнику, залишаючи лише невелику кількість, яку можна виявити в тканинах.

У дослідженнях на гризунах ця проблема не така велика, оскільки дослідники мають у своєму розпорядженні різні методи введення, наприклад, внутрішньоочеревинні ін'єкції, які люди при звичайному прийомі добавок не використовують. Для перорального застосування необхідно приймати куркумін або в модифікованій формі, що підвищує стійкість до передчасного метаболізму і покращує його біодоступність , або в компанії з іншими речовинами, які створюють більш сприятливе середовище в травному тракті. У наступному параграфі ви дізнаєтеся про оптимальний спосіб максимізації ефектів.

Куркумін варто використовувати з піперином

Піперин - основний активний інгредієнт чорного перцю. Це теж цікава речовина з точки зору біологічної дії, але в даному випадку її функція, як правило, допоміжна. А саме , прийом куркуміну одночасно з піперином позбавляє від проблеми поганої біодоступності. Додавання піперину збільшує біодоступність куркуміну до 2000%!

Куркумін є ліпофільним з'єднанням, і його ліпофільність відіграє ключову роль в його поглинанні, розподілі, метаболізмі і виведенні. Його ліпофільність і низька молекулярна маса роблять його хорошим субстратом для Р-глікопротеїну. Р-глікопротеїн, який може значно знизити швидкість абсорбції.

Перевага комплексу куркумін-піперин обумовлена тим, що піперин є природним, але ефективним інгібітором Р-глікопротеїну, таким чином розширюючи одне з найвужчих горл з точки зору біодоступності куркуміну.

Ziarna pieprzu czarnego

Побічні ефекти куркуміну - чи безпечний він

Куркумін має довгу історію використання і відомо багато інформації про його безпеку. Згідно зі звітами JECFA(Об'єднаного комітету експертів ООН та Всесвітньої організації охорони здоров'я з харчових добавок) та EFSA(Європейського агентства з безпеки харчових продуктів), допустима добова норма споживання куркуміну становить до 3 мг на кілограм маси тіла. Це досить низька доза порівняно з тією, що використовується в клінічних випробуваннях, але це офіційна позиція влади, яка, як правило, далека від обережності.

З іншого боку, американська FDA (Управління з контролю за продуктами і ліками) схвалила куркуміноїди як "GRAS"(Generally Recognized As Safe) через виявлення хорошого профілю переносимості і безпеки в клінічних випробуваннях вдозах від 4 до 8 грамів на день.

Кілька досліджень за участю здорових добровольців підтвердили не тільки його ефективність, але й безпеку. Незважаючи на добре доведену безпеку, побічні ефекти завжди можуть виникати. Знову ж таки, про деякі побічні ефекти повідомлялося дуже рідко. В одному дослідженні у семи пацієнтів, які отримували дози в діапазоні 500-12 000 мг і перебували під наглядом протягом 72 годин, спостерігалися діарея, головний біль, висип і жовті випорожнення. В іншому дослідженні деякі пацієнти, які отримували куркумін у дозах від 450 до 3600 мг щодня протягом одного-чотирьох місяців, повідомляли про нудоту та діарею, а також підвищення рівня лужної фосфатази та лактатдегідрогенази в сироватці крові.

Чи існують протипоказання до застосування куркуміну?

Протипоказанням до застосування куркуміну є алергія на рослини родини імбирних(Zingiberaceae).

Що стосується вагітності та грудного вигодовування, то історично вважалося, що куркумін безпечний при використанні в якості спеції. Однак зараз доведено, що він викликає стимуляцію матки. Хоча споживання не впливає на розвиток плоду, використання куркуми під час вагітності та грудного вигодовування не рекомендується і слід дотримуватися обережності через відсутність клінічних досліджень.

Якщо планується хірургічне втручання, прийом куркуміну слід припинити через його вплив на згортання крові.

Куркумін слід з обережністю застосовувати людям з цукровим діабетом, гіпоглікемією або тим, хто лікується препаратами, що знижують рівень глюкози в крові.

Крім того, куркумін може стимулювати скорочення жовчного міхура і викликати розвиток жовчних каменів. Хоча досліджень на людях не проводилося, його не рекомендується застосовувати пацієнтам з каменями в жовчному міхурі або обструкцією жовчних проток.

Варто зазначити, що при одночасному застосуванні піперину з куркуміном можуть бути протипоказані різні види ерозій в шлунку, стравоході тощо. У таких випадках, однак, можна зосередитися на інших стратегіях підвищення біодоступності, замість комплексу з піперином, вибравши, наприклад, ліпосомальний куркумін або у формі фітосоми.

Резюме

Куркумін - один з найбільш універсальних і найбільш вивчених поліфенолів. Він інтригує як своїми численними корисними властивостями, так і своєю недоступністю через проблеми з всмоктуванням куркуміну в травній системі та його швидким метаболізмом. На щастя, вчені вже відкрили кілька методів підвищення ефективності добавок з цим інгредієнтом шляхом модифікації його форми, кон'югації з іншими молекулами або використання його разом з підсилювачами біодоступності, зокрема, піперином з чорного перцю. Зараз ми бачимо в ньому великий потенціал як частину загальної профілактики здоров'я, оскільки він безпечний навіть у високих дозах - кілька грамів на день.

Джерела: